Sopa de Tricholoma terreum

La receta de hoy, es ideal para los días fríos, muy sabrosa y contundente, perfecto primer plato.

Se puede elaborar con otro tipo de seta, siempre y cuando sea de textura consistente, pero dado que T. terreum está en su mejor momento, hay que aprovecharla aunque creo que tanto con Hydnum o incluso champiñón también estará muy buena.

El pimentón usado ha sido mezcla de dulce y picante, aunque considero que eso va en gustos, lo que sí es realmente importante es usar un pimentón de calidad. 

 

Ingredientes:

• 
  300 gr de Tricholoma terreum
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
  
• ½ vaso de vino blanco
• Un vaso de leche
• Dos vasos de caldo de verduras o carne
• 3 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera
• Tomillo
• Sal
  

Elaboración:

1. En una olla salteamos las cebollas y el ajo en aceite de oliva, cuando estén pochados, añadimos las setas previamente lavadas y troceadas.

 

2. Pasados cinco minutos agregamos el pimentón y el tomillo, mezclamos   bien todos los ingredientes.

 

3. Regamos con el vino blanco y cocinamos durante otros cinco minutos.

 

4. En un vaso  mezclamos la leche con la harina, añadimos a la sopa y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la sopa comience a espesarse. Salamos al gusto.

Podemos acompañar de picatostes o pan tostado.

 

1. Imprimir artículo