Macrolepiota procera al horno

El  problema de tener un blog que se dedica a la cocina de setas es que no siempre tienes lo que necesitas cuando lo necesitas, y este es el caso, hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta pero claro, hasta que no hubo setas en el bosque no pudo ser.

Ya en otra entrada os hablé sobre Macrolepiota procera. Hoy quisiera recordaros que nunca se deben consumir las que tengan el sombrero con un tamaño inferior a diez centímetros ya que cabe la posibilidad de confundirlas con alguna tóxica (Lepiotas)

Sólo se aprovecha el sombrero ya que el pie es fibroso y no apto para el consumo, creo que hay gente que lo seca y después lo usa como condimento en los guisos, la verdad yo nunca lo he hecho y por lo tanto no puedo opinar.

Con respecto a la limpieza, yo suelo usar papel de cocina o un paño húmedo para desprender las escamas que quedan en el sombrero, el pie lo dejo en el monte ya que con ello evito que pueda manchar el resto de la seta.

Ingredientes:

·      Macrolepiotas proceras

·       Mozzarella

·       Unas lonchas de jamón cortado en tiras finas

·       Sal

·       Aceite

·       Pimienta

Elaboración:

Una vez limpias las setas, pincelamos con aceite una fuente de horno y colocamos los sombreros con las láminas hacia arriba, salpimentamos al gusto. (Ojo con la sal ya que tanto el resto de los ingredientes ya la tienen).

A continuación ponemos el queso y  encima las tiras de jamón.

Horneamos sobre 15 minutos a 150º, de todas formas debemos vigilar el punto de cocción ya que dependerá del tamaño de las setas.

Servimos bien caliente.

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