Paté de setas y queso crema

Los patés son esos platos que siempre están buenos y que suelen gustar a todos.

Os dejo un paté súper sencillo, que haréis en poco más de quince minutos, sin horno y con un cocinado muy, muy básico. Animaos, no fallaréis con esta propuesta.

 

Ingredientes:

• 300 g de setas (he usado Boletus, Lactarius deliciosus, Cantharellus y Russula, puedes usar la combinación que prefieras)
• 150 g de queso crema
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Un chorro  de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vino blanco o brandy
• Sal y pimienta negra
• Unas nueces o semillas a tu gusto

Elaboración:

1.       Lava y pica las setas en trozos pequeños. Deja escurrir.

2.     Pela y pica la cebolla y el ajo. Sofríe en una sartén con aceite de oliva.

3.  Añade las setas, salpimienta y cocina a fuego medio-alto hasta que suelten y reduzcan su agua.

4.     Añade el chorrito de vino blanco o brandy, deja evaporar el alcohol y apaga el fuego.

5.     Deja enfriar un poco la mezcla de setas.

6.     Agrega el queso crema, mezcla bien y tritura hasta obtener una mezcla de textura suave y cremosa.

 

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Raviolis rellenos de setas silvestres

Hoy elaboramos una receta de cierta dificultad y sobre todo muy laboriosa, pero con un resultado final que hace que merezca la pena todo el trabajo realizado.

Aprovecharemos todas aquellas setas que recolectemos ya que la mezcla enriquecerá el plato.

Ingredientes:

Para la pasta:

200 grs. de harina

Dos huevos

Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

Mezclamos la harina con los huevos y la harina.

Amasamos bien, cubrimos con un film y reservamos durante media hora en la nevera.

Con ayuda de una máquina para hacer pasta fresca o en su defecto del rodillo, hacemos tiras de pasta lo más fina posible.

 

Para el relleno:

• Setas silvestres
• Ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Queso parmesano

Elaboración:

1. Lavamos bien las setas y dejamos secar.

2. Partimos en trozos muy pequeños.

3. Sofreímos el ajo picado en aceite oliva.

4. Agregamos las setas salpimentando al gusto y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado el agua que sueltan las setas.

5. Añadimos el queso rallado.

Para la salsa:

• Tomates
• Cebolla
• Ajo
• Romero
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Pelamos los tomates y partimos en trozos.

2. Calentamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo bien picados.

3. Agregamos el tomate y el romero,   dejamos cocinar a fuego lento durante media hora.

 

Elaboración final.

1. Rellenamos la pasta con las setas, podemos ayudarnos de un aro de cocina.

2. Cocinamos la pasta en agua salada durante tres minutos aproximadamente.

3. Escurrimos bien y pasamos al recipiente en donde hemos hecho la salsa de tomate.

3. Dejamos durante unos minutos hasta que todos los ingredientes se integren.

5. Servimos los raviolis rallando queso y decorando con unas ramitas de romero.

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Fajitas de pollo, verduras y Russula cyanoxantha

Hoy os dejo una sencilla y sabrosa receta con una seta que es de las primeras en aparecer.

Las Russulas son en si mismas un mundo por explorar, algunas veces cambian de color con mucha facilidad dependiendo de la luz solar que reciban, la lluvia… son un verdadero carnaval, aun así hay algunas que merecen realmente la pena.

Ingredientes:

• Tortillas mexicanas
• Pechuga de pollo en tiras
  
• Pimiento rojo
• Ajetes
• Russula
• Tomates cherry (opcional)
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lavar las setas y dejar secar.

2. Cortar el pollo, los pimientos y la cebolleta en tiras.

3. Salpimentar el pollo.

4. Pochar las verduras en una sartén con aceite de oliva.

5. Agregar el pollo y las setas,  salpimentar, mezclar bien y cocinar durante unos minutos.

6. Calentar las tortillas en una sartén sin aceite.

7. Rellenar las tortillas con la mezcla anterior.

8. Servir acompañando  de tomates cherry.

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