domingo, 25 de octubre de 2020

Níscalos con patatas y almejas

Ir a pasear por el bosque y descubrir entre los pinos un grupo de esas pequeñas joyas de potente color anaranjado, es una de los mayores placeres y recompensa que se puede obtener.

Aprovechemos la temporada para degustarlos y para salir del típico plato, os ofrezco esta sabrosísima combinación de productos que os encantará.  

 

Ingredientes:

  • Lactarius deliciosus (Níscalo, robellón…)
  • Almejas
  • Patatas
  • Caldo de pescado
  • Ajo
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal


Elaboración:

1.- Lavamos bien los níscalos, ponemos a escurrir y reservamos.

2.- Pelamos las patatas y partimos en trozos.

3.- En una cazuela con aceite de oliva pochamos el ajo picado.

4.- Añadimos las patatas, el azafrán y el caldo de pescado. Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

5.- Cuando las patatas comiencen a estar blandas, agregamos las almejas y los níscalos. 


 

6.- Dejamos cocinar hasta que todas las almejas se hayan abierto y servimos decorando con unas ramitas de perejil.

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lunes, 12 de octubre de 2020

Pies de Coprinus comatus con vinagreta de tomate

Coprinus comatus, esa seta tan delicada y sabrosa como efímera. Os recomiendo aprovechar los pies para hacer esta sabrosa receta, los sombreros se pueden añadir a un guiso, rebozar o cocinar cualquier otro plato que se os ocurra.

Esta sencilla ensalada será un perfecto acompañamiento para cualquier otro plato y como todavía quedan tomates de temporada mejor que mejor ya que su sabor es incomparable.


 

Ingredientes:


Elaboración:

1.    Limpiamos bien las setas, retiramos  los pies con una pequeña torsión (se desprenden con facilidad totalmente enteros), cocemos en agua saldada durante un par de minutos.

2.   Pelamos y partimos los tomates y las chalotas en trozos pequeños.

3.   Aliñamos las verduras con aceite, vinagre y sal al gusto.

4.   Pasamos los pies de las setas por la plancha, cuando comiencen a tomar color dorado las retiramos.

5.   Emplatamos los pies de las setas aliñando con la vinagreta, poniendo unas hojas de albahaca fresca.


 

 

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