sábado, 10 de abril de 2021

Tirabeques con Perrechicos

 Cuando dos productos tan buenos coinciden en el tiempo, no queda más remedio que tratar de combinarlos. Y este es el maravilloso resultado. Animaos a cocinar esta exquisitez, es fácil y de sabor extraordinario. 


 

Ingredientes:

  • Perrechicos
  • Tirabeques
  • Jamón en tiras
  • Aceite de oliva
  • Alcachofas (opcional)
  • Ajo
  • Sal

Elaboración:

1.- Lavamos bien las setas y las dejamos secar.

2.- Pelamos el ajo y partimos muy fino, pochamos en aceite de oliva.

3.- Agregamos el jamón cortado y los tirabeques, cocinamos al dente. Reservamos.


4.- En el mismo aceite cocinamos las setas durante unos minutos, salamos al gusto.

5.- Añadimos el jamón y los tirabeques para dar un golpe calor y servimos.

Opcionalmente podemos poner unas rodajas de alcachofa previamente cocida.

 


jueves, 25 de febrero de 2021

Calamares rellenos con Boletus

Pronto llegará la primavera y con ella una nueva temporada en la que recolectar, por ello, he decidido hacer sitio en mi congelador usando algunos Boletus que tengo guardados. A estos tradicionales calamares rellenos le daremos un toque diferente con todo el sabor y aroma que nos aportan las setas. 


 Ingredientes:

  • Calamares
  • Pimiento verde picado
  • Cebolla picada
  • Ajo
  • Huevo cocido
  • Boletus frescos o congelados
  • Sal
  • Aceite
  • Harina
  • Tomate frito
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado

Elaboración:


1.       Limpiamos muy bien los calamares reservando los tentáculos y las aletas. 

 

2.     Sofreímos la cebolla y el pimiento picados muy finos, junto con un diente de ajo. Cuando esté bien pochado añadimos los tentáculos y aletas de los calamares. 

 

3.     Cocemos los huevos y picamos muy menudos. 

 

4.     Cuando todo esté cocinado, mezclamos los ingredientes anteriores y rellenamos los calamares, para que no se salga el relleno ponemos un palillo.

 


5.     Enharinamos los calamares y los freímos en aceite abundante. Una vez fritos los pasamos a una cazuela de barro, añadimos el tomate frito, el vino blanco y el caldo de pescado.

 

6.     Lo dejamos cocinar a fuego lento sobre 30 minutos. Diez minutos antes de que finalice la cocción, agregamos los Boletus.

 

 

7.      Podemos servir acompañados de arroz blanco.


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