domingo, 17 de marzo de 2019

Solomillo especiado a la sidra con Boletus


Platos que hacen las delicias de todo aquel que los prueba, solomillo de ternera gallega, una buena sidra y Boletus.  Una receta sencilla pero perfecta para agasajar a familiares y amigos en un día especial.




Ingredientes:


  • Solomillo de ternera
  • Boletus
  • Cebolla morada
  • Ajo
  • Sidra
  • Semillas de cilantro, y amapola.
  • Pimienta negra
  • Romero
  • Sal
  • Aceite


Elaboración:

1.- Con las semillas, la pimienta y un poco de romero fresco hacemos un majado, al que añadiremos sal y aceite.


2.- Untamos bien los solomillos con el majado anterior y lo dejamos al menos dos horas.
3.- Cortamos la cebolla y el ajo en juliana. Pochamos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva.
 
4.- En una sartén marcamos los solomillos hasta que estén bien dorados.


5.- Agregamos la cebolla y el ajo pochados, los Boletus en trozos y un buen chorro de sidra. Dejamos cocinar unos minutos, no más de tres o cuatro para que la carne no se pase.


6.- Servimos caliente decorando con unas ramitas de romero.



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domingo, 24 de febrero de 2019

Sopa de cocido y huevo trufado


Hace unas semanas estuve comiendo un sabrosísimo cocido en uno de mis restaurantes favoritos, Bacelo Taberna Vinaria;   la sopa que nos sirvió Pedro Lalo fue la inspiración o casi la copia de esta receta, la única diferencia está en el toque de la Trufa. Por ello, hoy tenéis dos recetas en una, os aseguro que sin Trufa también os encantará y si tenéis la suerte de visitar mi bella ciudad, no dudéis en pasar a degustar los platos de Pedro.

Como siempre, la Trufa usada es de mi amiga Encarna de www.trufamania.com, aprovechad que la temporada  no tardará mucho en terminar. 


 

Ingredientes:

  • Trufa (Tuber melanosporum)
  • Agua de cocido
  • Huevos trufados
  • Fideos de arroz
  • Sal

Elaboración:

1.- Cocer los fideos de arroz en el agua de cocido.

2.- Cocinar el huevo a baja temperatura (huevo poché). Como no soy muy experta en esta elaboración, he usado el viejo truco de colocarlo sobre film, posteriormente lo ponemos en agua hirviendo sobre 4 minutos.


3.- Echamos la sopa en un plato, colocamos en huevo en el centro y añadimos un poco de trufa rallada.




Bacelo Taberna Vinaria, fotografía de @pepeoliveira


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viernes, 8 de febrero de 2019

Revuelto de gambas y Trufa


A veces tengo la sensación de que los días tienen menos horas de las que deberían y en ese momento toca elaborar platos sencillos y facilones pero no por ello dejan de estar llenos de aroma y sabor como es el caso de este revuelto. 

Como siempre, la trufa de www.trufamania.com, recolectada con el mimo y cariño que Encarna pone en ello.



Ingredientes:

  • Huevos trufados
  • Gambas
  • Trufa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo
  • Sal
  • Semillas
Elaboración

1.- Pochamos un poco de ajo en aceite de oliva.

2.- Agregamos las gambas peladas y las cocinamos ligeramente.

3.- Añadimos los huevos trufados ligeramente batidos, salamos y cuajamos el revuelto al gusto.

4.- Servimos caliente con unas láminas de Trufa y unas semillas.


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