Si te gustan las setas y si te gusta la cocina, este es tu sitio. No busques más.
Ingredientes:
Elaboración:
1.- Lavamos y cortamos las setas en
láminas.
2.- Cortamos las patatas en láminas
y cocinamos en aceite de oliva a fuego lento.
3.- A media cocción añadimos los
pimientos cortados en juliana.
4.- Finalmente agregamos las setas, salamos al gusto y dejamos cocinar bien.
Los que tenemos huerto no nos resistimos a plantar dos o tres plantitas de calabacines, las cuales en poco tiempo se convierten en enormes plantas que no dejan de dar frutos durante todo el verano, frutos que se ven crecer de un día para otro, por ello, no dejamos de pensar en nuevas recetas para poder dar salida a todos esos calabacines que no dejan de crecer.
En otra ocasión había publicado una receta de calabacines con Boletus, si quieres verla pincha aquí. La de hoy está hecha con jamón y con C. lutescens que tenía deshidratadas. Animaos a hacerla está realmente sabrosa.
Ingredientes:
Elaboración
1. Cortamos el calabacín en tiras, hay aparatos para hacerlo pero yo lo he hecho con la mandolina.
2. Rehidratamos las setas.
3. Cortamos la cebolla y el ajo, pochamos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva.
4. Mientras cortamos el jamón en cuadraditos y reservamos.
5. Cocemos el calabacín al vapor, si es mucha cantidad lo haremos en varias tandas, con un par de minutos es suficiente. Posteriormente lo ponemos en un escurridor ya que soltará bastante agua.
6.Una vez esté pochada a cebolla agregamos el jamón, las flores y las setas rehidratadas, dejamos cocinar.
7. Colocamos el calabacín en una olla, añadimos la mezcla anterior, un par de cucharadas de salsa de tomate, la pimenta y la sal. Cocinamos durante tres o cuatro minutos.
8. Servimos rallando queso al gusto.
Imprimir artículoUn viaje sin visita a los mercados es un viaje incompleto.
El verdadero palpitar de las ciudades se aprecia en su máximo esplendor cuando paseas por los mercados, allí puedes ver, oler, sentir…y por supuesto durante mi viaje a Camboya me pasee por unos cuántos mercados.
Visitamos varios pero destacaré el mercado de Siam Reap muy cerca de la famosísima calle Pub Street y el mercado Central de Phnom Phen.
Todo tipo de productos se pueden encontrar, carnes, pescados frescos, frutas, verduras… toda una amalgama de alimentos que se mezclan entre sí y que por momentos no se sabe bien el lugar en donde termina un puesto y donde comienza el siguiente, cestas en el suelo, charlas entre vendedores y clientes, motos y tuk tuks que atraviesan entre todo ese caos ordenado, en el que las personas que están acostumbradas a ello se mueven en perfecta sintonía.
En el Mercado Central, además de los puestos con alimentos, en la parte interior también puedes tener otro tipo de servicios que van desde hacerte un traje hasta cortar el pelo, hacer la manicura, darte un masaje, comprar ropa interior o un anillo de oro; una variedad digna de ser vista.
Por supuesto encontrarás todo tipo de puestos de comida, en donde podrás tomar una sopa recién hecha, un plato de arroz con carne o cualquier plato tradicional.
Las setas son un ingrediente más en muchos platos y en los mercados se encuentran tanto frescas como deshidratadas.
A destacar la amabilidad y la sonrisa de la gente con la que te encuentras, con educación y respeto no tendrás ningún problema para fotografiar o grabar el palpitante ambiente que hay en cualquier mercado.
Puede que para un occidental habituado a ver y comprar en mercados y supermercados en donde la higiene, el orden y la pulcritud es lo primero, visitar uno de estos mercados sea realmente impactante, aun así recomiendo su visita.
