domingo, 29 de diciembre de 2019

Ensalada con carne y setas


Hoy no dejo receta, simplemente es una idea para aprovechar la comida que nos sobra en estos días.

En muchas casas es tradicional hacer algún tipo de carne asada, capón, pollo, cordero… y lo que casi siempre ocurre es que cocinamos para diez cuando en casa sólo vamos a comer seis, la conclusión es que siempre sobra.

Una sugerencia es aprovechar parte de esa carne para hacer una ensalada y si la acompañamos de unas setas silvestres salteadas en un poco de aceite, el resultado será excelente.


Los ingredientes serán los que deseéis, el tipo de ensalada que más os guste, unos tomates cherry, la carne sobrante en dados, las setas salteadas, un buen aceite y vinagre (he usado Albarro, un excelente vinagre gallego) y para dar un toque diferente unas semillas. Solo nos queda disfrutar de esta sabrosa ensalada. 


 Aprovecho para desearos un feliz 2020 y que nos sigamos viendo y disfrutando de nuestros paseos y platos.
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lunes, 23 de diciembre de 2019

Creps rellenas de C. lutescens y fresas


Nueva receta dulce con setas, tan dulce como las fiestas navideñas para los niños y con la cual aprovecho para desearos unas felices fiestas.

Animaos a cocinarla, tiene muy poca dificultad, mucho sabor y una forma diferente de dar uso a las setas que ahora mismo estáis recolectando en muchos lugares.



Ingredientes para las creps:

  • 125 gr de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • Una pizca de azúcar
Ingredientes para el relleno:

  • Craterellus lutescens
  • Fresas
  • Azúcar
  • Vino dulce
  • Mantequilla
Elaboración de las creps:

1.- Fundimos  la mantequilla.

2.- Mezclamos bien con ayuda de una batidora la leche, la mantequilla fundida, los huevos, la harina y el azúcar. Debe quedar una masa sin grumos, podemos pasarla por colador si es necesario.

3.- Untamos una sartén con un poco  de mantequilla, calentamos  a fuego medio.

4.- Echamos un poco de la masa y repartimos por toda la sartén. Cuando comience a cuajarse, damos  la vuelta y cocinamos por el otro lado. 

Elaboración del relleno

1.- Limpiamos bien las setas y dejamos secar.

2.- En una sartén ponemos la mantequilla, dejamos que se derrita y añadimos las setas, las fresas cortadas en rodaja y un chorro generoso de vino dulce.


3.- Dejamos cocinar hasta que se evapore todo el líquido.

Montaje:

Colocamos sobre las creps un poco del relleno, cerramos y espolvoreamos con azúcar glas. 





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