lunes, 27 de diciembre de 2021

Crema de queso con Trompetas

Un aperitivo de los más deliciosos que combina dos de mis productos favoritos, setas y queso.

Si no tenéis Trompetas frescas, podéis usar deshidratadas, recordad que habrá que rehidratarlas como mínimo media hora en agua caliente. Le equivalencia suele estar en 10 gr. por cada 100 en fresco. El sabor será igual de intenso o incluso más. 


 

Ingredientes.

  • 250 gr. de queso para untar.
  • 100 gr. de Trompetas (Craterellus cornucopioides)
  • Aceite
  • Ajo

Elaboración:

1. Lavamos bien las setas, dejamos escurrir y secar.

2. Pochamos un diente de ajo pequeño en aceite de oliva.

3. Agregamos las Trompetas picadas en trozos pequeños.

4.Cuando se haya evaporado el agua de cocción, añadimos el queso, mezclamos bien y dejamos enfriar durante un par de horas antes de su consumo.


 

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viernes, 17 de diciembre de 2021

Sopa de Tricholoma terreum

La receta de hoy, es ideal para los días fríos, muy sabrosa y contundente, perfecto primer plato.

Se puede elaborar con otro tipo de seta, siempre y cuando sea de textura consistente, pero dado que T. terreum está en su mejor momento, hay que aprovecharla aunque creo que tanto con Hydnum o incluso champiñón también estará muy buena.

El pimentón usado ha sido mezcla de dulce y picante, aunque considero que eso va en gustos, lo que sí es realmente importante es usar un pimentón de calidad. 


 

Ingredientes:

  • 300 gr de Tricholoma terreum
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Un vaso de leche
  • Dos vasos de caldo de verduras o carne
  • 3 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Pimentón de la Vera
  • Tomillo
  • Sal


Elaboración:

1. En una olla salteamos las cebollas y el ajo en aceite de oliva, cuando estén pochados, añadimos las setas previamente lavadas y troceadas.


 

2. Pasados cinco minutos agregamos el pimentón y el tomillo, mezclamos   bien todos los ingredientes.


 

3. Regamos con el vino blanco y cocinamos durante otros cinco minutos.


 

4. En un vaso  mezclamos la leche con la harina, añadimos a la sopa y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la sopa comience a espesarse. Salamos al gusto.

Podemos acompañar de picatostes o pan tostado.


 

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