lunes, 27 de julio de 2020

Laetiporus sulphureus con verduras

En breve comenzará a aparecer esta seta en nuestros bosques, en algunos lugares ya se puede encontrar. Esta receta es del año pasado ya que mi Laetiporus particular es un poco más tardío.

Todos los años recolecto un trocito y dejo la mayor parte de la seta en el tronco de un viejo roble para asegurarme poder disfrutarla muchos años más, me conformo con degustarla una vez al año, es más que suficiente ya que hay otras muchas para saborear y muy abundantes. No olvidéis lo más importante, recolectar con sentido común, las super cestas y maleteros deben desterrarse. 




Ingredientes:


  • Laetiporus
  • Pimiento verde y rojo
  • Tomates cherry.

  • Cebolleta
  • Aceite de  oliva
  • Sal
  • Masala 

Elaboración:

Cortamos las verduras y el  Laetiporus en trozos y reservamos.

Preparamos el Masala, ponemos el Laetiporus y dejamos macerar al menos dos horas.


En una sartén con aceite de oliva, cocinamos las verduras a fuego alto.

Pasados unos minutos agregamos las setas, salamos al gusto.



Cuando veamos que está todo cocinado pero con un punto crujiente retiramos y servimos.

Podemos decorar con alguna flor comestible o con hierbas aromáticas.



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martes, 14 de julio de 2020

Espagueti de calabacín con verduras y Boletus

Los calabacines pronto empezarán a invadir nuestras huertas. Os dejo una idea para comer sano y rico, podéis aprovechar los Boletus congelados de la temporada pasada y si tenéis suerte y los encontráis frescos mejor que mejor.

Para cortar los calabacines en tiras no es necesario que compréis ninguno de esos aparatitos que venden, con una simple mandolina os quedarán perfectos.


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Ingredientes:

  • Calabacín
  • Boletus
  • Tomates cherry
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Sal

Elaboración:

1.- Cortamos el calabacín con ayuda de una mandolina.

2.- Cocinamos al vapor durante tres minutos y reservamos.


3.- En una sartén con aceite de oliva salteamos el ajo, los tomates cherry y los Boletus.



4.- Agregamos unas hojas de orégano y salamos al gusto.

5.- Cuando el agua de cocción casi se haya reducido, agregamos los espaguetis de calabacín.

6.- Rectificamos la sal y servimos caliente. Opcionalmente podemos espolvorear un poco de parmesano.



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