domingo, 24 de abril de 2022

Quiche de Morchellas, Cantharellus, Boletus y verduras

Hace un mes que llegó la primavera a nuestras vidas y con ella un nuevo ciclo que nos acerca más al verano, a los días con muchas horas de luz y al calor, mientras no llegan vamos a aprovechar para disfrutar de esta nueva etapa y a cocinar rico con productos de temporada.



Ingredientes:

  •  Masa quebrada 
  •   Morchellas, Cantharellus y Boletus. Puedes usar solo Morchellas.
  • Zanahoria laminada
  • Calabacín laminado
  • Tomates cherry
  • 150 grs. de  queso
  • 250 grs. de leche
  • 30 grs. de harina
  • 30 grs. de mantequilla 
  •  3 huevos
  • 50 grs. de nata liquida
  • Sal
  • Nuez moscada  

Elaboración:

La masa quebrada:

  •  300 grs. de harina
  •  125 grs. de mantequilla
  •  70 grs. de agua
  •   Sal

La hice con la thermomix, pero también podéis hacerla a mano o más sencillo todavía comprarla hecha.

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indican, programamos 15 sgs. velocidad 6.

2. Sacamos, envolvemos en papel film y dejamos enfriar durante 20 ó 30 minutos.

3. Estiramos bien con ayuda de un rodillo, y colocamos sobre el molde.

 


El relleno:

Con thermomix.

1 Rallamos el queso durante 15 sgs. a velocidad 5-9. Reservamos.

2 A continuación hacemos la bechamel. Ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, la nuez moscada y una pizca de sal, programamos 4 minutos temperatura 90º velocidad 3.  

3. Cuando termine añadimos el queso y los huevos. Mezclamos 6 sgs. velocidad 5, agregamos la nata.

Por último distribuimos sobre la masa quebrada, vertemos la salsa bechamel, añadimos las setas y las verduras e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Los últimos diez minutos colocamos el molde en la parte baja del horno para que reciba más calor y se cocine bien. 


 

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