Pudin de pan y Cantharellus

Esta temporada está siendo espléndida en cuanto a cantidad y calidad de setas silvestres.

Al tradicional pudin de pan se me ha ocurrido añadir algunas Cantharellus y el resultado ha sido francamente bueno, os animo a cocinar este postre de aprovechamiento que además es muy sencillo.

Ingredientes:

• 1 l. de leche
  
• 300 grs. de pan duro
• 4 huevos
• 250 grs. de Cantharellus
• Nueces
• Azúcar
• Canela
• Mantequilla

Elaboración:

1.- Infusionamos la leche con una rama de canela durante 10 minutos. Finalizado el tiempo, retiramos la rama de canela.

2.- Partimos el pan en trozos pequeños.

3.- Lavamos las setas y dejamos secar.

4.- Cocinamos las setas en una sartén con un trozo de mantequilla. Lo haremos a fuego lento, retiramos cuando el agua de vegetación haya desaparecido.

5.- Añadimos el pan a la leche y trituramos. Batimos muy bien los huevos y mezclamos.

6.- Caramelizamos un molde resistente al horno, para esta cantidad he usado dos moldes de 500grs. cada uno.

7.- Echamos la mezcla del pan y la leche en el molde.

8.- Repartimos las nueces y las Cantharellus sobre la mezcla, lentamente y por su peso se irán repartiendo en el interior del pudin.

9.- Introducimos en el horno durante 45-50 minutos a 180º.

10.- Desmoldamos cuando esté tibio, decoramos al gusto. Y… a disfrutar.

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