Espagueti de calabacín con verduras y Boletus

Los calabacines pronto empezarán a invadir nuestras huertas. Os dejo una idea para comer sano y rico, podéis aprovechar los Boletus congelados de la temporada pasada y si tenéis suerte y los encontráis frescos mejor que mejor.

Para cortar los calabacines en tiras no es necesario que compréis ninguno de esos aparatitos que venden, con una simple mandolina os quedarán perfectos.

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Ingredientes:

• Calabacín
• Boletus
  
• Tomates cherry
• Orégano
• Aceite de oliva
• Ajo
• Sal

Elaboración:

1.- Cortamos el calabacín con ayuda de una mandolina.

2.- Cocinamos al vapor durante tres minutos y reservamos.

3.- En una sartén con aceite de oliva salteamos el ajo, los tomates cherry y los Boletus.

4.- Agregamos unas hojas de orégano y salamos al gusto.

5.- Cuando el agua de cocción casi se haya reducido, agregamos los espaguetis de calabacín.

6.- Rectificamos la sal y servimos caliente. Opcionalmente podemos espolvorear un poco de parmesano.

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