Ragu de ternera y Níscalos

Es tiempo de guisos ricos y contundentes, y qué mejor que una buena ternera gallega con unos níscalos.  Aprovechemos el maravilloso otoño que estamos teniendo, paseando por los bosques y recolectando los frutos que nos ofrecen.
Y sobre todo, sed respetuosos con la madre tierra y cocinad sabrosas recetas para compartir con los amigos.  

Ingredientes:

• Ternera para guisar en trozos (si es gallega mucho mejor).
• Níscalos
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Guisantes
• Tomate
• Vino blanco
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1.- Lavamos bien las setas y reservamos.

2.- En una cazuela con aceite de oliva doramos la carne.

3.- Agregamos la cebolla cortada en juliana, el pimiento rojo, los guisantes  y el tomate cortado en cuadrados, salteamos hasta que las verduras comiencen a soltar sus jugos.

4.- Salamos al gusto, añadimos el vaso de vino blanco y el azafrán.

5.- Dejamos cocinar a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.

6.- En los últimos diez minutos de cocinado añadimos los Níscalos troceados.

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