Tortilla de calabacín y Boletus

Tiempo de productos de huerta y los calabacines es una de las verduras más agradecidas. Cada año busco alguna nueva manera de prepararlos y este le ha tocado algo facilón y rico. Los Boletus del congelador, ya que hay que ir dejando sitio para los de la temporada otoñal.

Ingredientes:

• Huevos
• Calabacín
• Boletus
• Pimienta
• Aceite
• Sal
• Jamón (opcional)

Elaboración:

1.- Cortamos el calabacín en láminas con ayuda de una mandolina y pochamos a fuego lento en aceite de oliva.

2.- Cocinamos los Boletus, previamente lavados, en una sartén con un poco de aceite. He usado algunos que tenía congelados y ligeramente cocinados, por ello, sólo los dejé descongelar y añadí al final.

3.- Batimos los huevos, mezclamos con el calabacín y los Boletus. Cuajamos la tortilla y servimos.

Opcionalmente podemos agregar un poco de jamón a la mezcla, en esta ocasión no lo he puesto pero le da un sabor interesante. 

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