Crema de Perrechicos con tomates cherry

De nuevo han llegado los Perrechicos a mi cocina de manos de José Luis Fernández Longo, teniendo en cuenta que los ha recolectado, limpiado, envasado y enviado, creo que un simple gracias ya no será suficiente, pendiente está una comida cuando me visites.

Y ahora la primera de las recetas, una crema con un sabor y una presentación especial, ideal para esos días en los que deseamos sorprender. Animaos a cocinar esta receta, aunque parezca compleja por lo extenso de la redacción no es nada difícil.

Ingredientes para la crema:

• Perrechicos
• Cebolla
• Caldo de carne
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes  para los tomates:

• Tomates cherry
• Orégano fresco
• Aceite de oliva

Elaboración de la crema:

1.- Pochamos en un poco de aceite de oliva la cebolla bien picada.

2.- Añadimos las setas, dejamos  un par de minutos y agregamos el caldo de carne, el azafrán y la sal.

3.- Cocinamos bien, trituramos y servimos.

Elaboración de los tomates:

1.- Limpiamos bien, colocamos en un recipiente con abundante aceite de oliva junto con una ramita de romero. Confitamos a fuego muy bajo durante diez minutos aproximadamente.

2.- Pelamos y reservamos.

Montaje:

Servimos la crema, ponemos los tomates pelados, unas ramitas de orégano y unas gotas de aceite en el que se confitaron los tomates.

 

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