Manos de cerdo con boletus

INGREDIENTES:

-         4 patas de cerdo

-         aceite

-         cebolla picada

-         laurel

-         perejil

-         pimentón dulce o picante

-         guindilla

-         una cucharada sopera de harina

-         1 vasito de vino blanco.

-         Patatas (opcional)

-         Boletus

ELABORACIÓN

En la olla a presión se fríe la cebolla previamente picada, cuando tome color se añade la harina,  se revuelve bien y se deja cocinar durante un par de minutos. . Se agrega el vino blanco, las especias y la sal. Se añade un vasito de agua y las patas cortadas en trozos. Se cierra la olla. Se espera a que salga vapor y se cuentan 45 minutos (dependiendo de la olla). Cuando faltan 10 minutos para finalizar la cocción se abre la olla y se añaden los boletus, previamente fileteados.

Si lo deseas puedes añadir unas cuantas patatas en trozos cuando falte poco para finalizar la cocción (sobre 10 minutos).

Cuando este todo cocido se abre la olla y si se desea se pasa la salsa por un pasapurés.