Tomates rellenos de setas y gambas

Ingredientes:

·         Cuatro tomates

·         200 grs. de gambas peladas

·         200 grs. de setas (he usado Boletus edulis)

·         Nata de cocina

·         Aceite de oliva

·         Perejil, sal y ajo

Elaboración:

Limpiamos y vaciamos el interior de los tomates teniendo la precaución de no romperlos.

Salamos y colocamos boca abajo en una fuente de horno. Introducimos y dejamos cocinar sobre 15 minutos a 125 º aproximadamente.

Mientras picamos un diente de ajo muy fino, ponemos aceite en una sartén, salteamos las gambas durante un minutos, añadimos las setas y dejamos que se cocinen lentamente hasta que hayan perdido el agua que sueltan durante la cocción, finalmente añadimos la nata de cocina, ponemos la sal  y dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos.

Sacamos los tomates del horno, rellenamos con las gambas y las setas. Emplatamos y servimos caliente.

Si lo deseamos podemos hacer una salsa de perejil de base.