Volován de setas

La palabra volován proviene del francés vol-au-vent.  Es un pastelillo de hojaldre ligero,  ahuecado en el centro para poder ser rellenado. Se usa tanto para dulces como para salados.  Podemos adquirirlo en diferentes tamaños dependiendo del uso que vamos a darle: de ración, para cócteles…. Es fundamental  que no se reblandezca y permanezca crujiente en el momento de su consumo.

Una receta fácil y rápida con la que sorprender a nuestros invitados.  Ideal para las fiestas navideñas que ya se acercan.

INGREDIENTES:

·       8 volovanes

·       250 gr. De setas (boletus, niscalos, setas de cardo, Cantharellus......)

·       caldo de carne

·       nata líquida

·       aceite de oliva y sal

·       pimienta

·       perejil picado

ELABORACIÓN

El relleno de las setas se puede hacer con una  o varias especies mezcladas.

Lavar y dejar secar las setas. Una vez secas las troceamos muy bien.

Echamos aceite en una sartén, salteamos las setas durante cinco minutos a fuego lento. Añadimos la sal y la pimienta negra.  Agregamos un poco de caldo de carne y la nata líquida, damos un hervor a fuego medio de cuatro minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

Mientras calentamos los volovanes en el horno tradicional o microondas. Si lo deseamos podemos decorar con unas puntas de espárragos trigueros.  Por último, con los volovanes calientes los rellenamos con la mezcla de setas y servimos inmediatamente.