Ajoarriero de bacalao con C. cibarius confitadas

INGREDIENTES:

·        Bacalao

·        Cantharellus

·        Cebolla

·        Ajo

·        Un pimiento choricero o ñora.

·        Tomate natural pelado

·        Aceite de oliva

·        Sal

ELABORACIÓN

Se pone el pimiento choricero en remojo durante dos horas.

Se pica la cebolla fina y se rehoga junto con el ajo picado, cuando toman color se añade el tomate natural y la pulpa del pimiento choricero, después añadimos los trozos de bacalao y dejamos que se haga el conjunto durante diez minutos aproximadamente. Revisamos la sal, no es conveniente ponerla desde el principio ya que el bacalao puede no estar bien desalado.  Mientras confitamos la cantarelas durante diez minutos en aceite de olivia. (el confitado consiste en la cocción lenta en aceite, sin dejar que hierva).

Finalmente se emplatamos y servimos.