Calamares rellenos de setas

El primer plato de setas con pescado. Otra receta tradicional con la que podemos usar setas. Un plato de primera que se enriquecerá, ganará en sabor y sorprenderá a muchos. También es nuestro primer paso a paso. Disfrutadlo y sobre todo cocinadlo.

Ingredientes:

Ø      Calamares

Ø      Pimiento verde picado

Ø      Cebolla picada

Ø      Ajo

Ø      Huevo cocido

Ø      Setas de la variedad que hayamos recolectado

Ø      Sal

Ø      Aceite

Ø      Harina

Ø      Tomate frito

Ø      Vino blanco

Ø      Caldo de pescado

Elaboración

En una sartén cocinamos las setas previamente lavadas, al mismo tiempo sofreímos la cebolla y el pimiento picados muy finos, junto con un diente de ajo. Mientras ponemos a cocer los huevos.

Cuando todo esté cocinado, mezclamos los ingredientes anteriores y rellenamos los calamares, para que no se salga el relleno ponemos un palillo.

Enharinamos los calamares y los freímos en aceite abundante. Una vez fritos los pasamos a una cazuela de barro, añadimos el tomate frito, el vino blanco  y el caldo de pescado.

Lo dejamos cocinar a fuego lento sobre 30 minutos.

Podemos servir acompañados de arroz blanco.