Fajitas de pollo, verduras y Russula cyanoxantha

Hoy os dejo una sencilla y sabrosa receta con una seta que es de las primeras en aparecer.

Las Russulas son en si mismas un mundo por explorar, algunas veces cambian de color con mucha facilidad dependiendo de la luz solar que reciban, la lluvia… son un verdadero carnaval, aun así hay algunas que merecen realmente la pena.

Ingredientes:

• Tortillas mexicanas
• Pechuga de pollo en tiras
  
• Pimiento rojo
• Ajetes
• Russula
• Tomates cherry (opcional)
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lavar las setas y dejar secar.

2. Cortar el pollo, los pimientos y la cebolleta en tiras.

3. Salpimentar el pollo.

4. Pochar las verduras en una sartén con aceite de oliva.

5. Agregar el pollo y las setas,  salpimentar, mezclar bien y cocinar durante unos minutos.

6. Calentar las tortillas en una sartén sin aceite.

7. Rellenar las tortillas con la mezcla anterior.

8. Servir acompañando  de tomates cherry.

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