Sopa de sémola de verduras y N. erythropus

Estamos a mediados de julio y los bosques siguen dando frutos, Boletus, Russulas, Cantharellus… se pueden encontrar con facilidad, y como además el tiempo está fresquito, nada mejor que una nutritiva sopa para comenzar la comida.

Ingredientes:

• Sémola de verduras
• N. erythropus
• Agua o caldo de verduras
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1.- Cocemos la sémola en agua o caldo de verduras. Calculamos una cucharada por cada 250 grs. aproximadamente. Salamos al gusto.

2.- Mientras en una sartén cocinamos las setas laminadas en aceite de oliva.

3.- Servimos caliente añadiendo las setas a la sopa como si fuesen picatostes.

4.- Si nos gusta el picante podemos agregar un poco de ají.

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