Tallarines de Boletus con almejas

En nuestro país no existe tradición en la elaboración de pasta fresca pero, con un poco de tiempo y paciencia podemos experimentar dando un sabor especial a la harina que utilizaremos.

Aquí os dejo mi propuesta que no podía ser de otra forma es con setas. Animaos a probarlo, el resultado merece la pena.

Ingredientes para la pasta:

•  200 gr. de harina
• 75 grs. de harina de Boletus
• 3 huevos
•  Sal
• Aceite

Elaboración:

1.- Mezclamos das dos harinas, una pizca de sal y los huevos, amasamos hasta lograr una masa manejable añadiendo harina si es necesario. Dejamos reposar sobre media hora.

2.- Estiramos la masa pasándola varias veces por el rodillo de la máquina para obtener una tira fina  y manejable.

3.- Hacemos tallarines o espagueti dependiendo de lo  que deseemos, o incluso un poco de ambos. Si no disponemos de máquina para hacer pasta tendremos que recurrir al tradicional rodillo y al cuchillo para hacer tiras finas.

4.- Enharinamos ligeramente y dejamos secar.

Cocemos en agua abundante con sal durante un par de minutos, añadimos una cucharada de aceite de oliva para que no se pegue.

Ingredientes para las almejas:

 

• Almejas
• Cebollas
• Ajos
• Harina
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Sal
• Perejil

Elaboración:

Cortamos la cebolla y los ajos muy menudos. Lo pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregamos con un poco de harina, dejamos cocinar ligeramente y añadimos las almejas y el vino blanco. Salamos al gusto. Echamos el perejil picado, cocinamos a fuego lento hasta que las almejas se abran.

Presentación:

Servimos la pasta cocida y bien escurrida, colocamos encima las almejas y disfrutamos en buena compañía con un rico vino.

Este tipo de pasta se puede guardar durante algunos días pero recordad que es fresca y como tal se debe consumir lo antes posible.

Imprimir artículo