Clitopilus prunulus con huevos

Clitopilus prunulus es una seta muy sabrosa y aromática pero con la que debemos ser muy cautos a la hora de recolectarla para consumir ya que como he comentado en una entrada anterior se puede confundir con otras setas que nos pueden causar graves problemas. 

Para los que la reconocéis bien y estáis seguros de lo recolectado no dudéis en cocinarla, su textura y sabor es digno de ser valorado, además os recuerdo que es la “chivata” ya que normalmente comparte habitat con los Boletus y nace antes que estos.  Para los que no os atrevéis, podéis sustituirla por unos sabrosos champiñones del super, esos nunca dan problemas, de momento…….

Ingredientes:

• Setas. Clitopilus prunulus
• Pimiento rojo
• Jamón
• Huevos
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Perejil
• Sal

Elaboración:

Lavamos bien las setas y las dejamos en un escurridor.

En una sartén con aceite de oliva ponemos el pimiento, cuando empiece a ponerse blando añadimos el jamón y las setas, salapimentamos  con cuidado ya que el jamón también aportará un punto de sal.

 

Cuando las setas hayan perdido el agua y los demás ingredientes estén bien cocinados agregamos los huevos ligeramente batidos.

Cocinamos al gusto removiendo continuamente.

Servimos calientes decorando con perejil picado.

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