Lomo al horno con champiñones

Mientras las lluvias no den sus frutos, si queremos comer setas, sólo tenemos dos opciones,  o recurrimos a las reservas que tengamos de la temporada pasada o bien usamos setas cultivadas, y como probablemente, mucha gente tenga las reservas de setas igual que están los ríos, es decir, bajo mínimos, por esta vez vamos a recurrir al humilde y a la vez versátil y sabroso champiñón cultivado.

Ingredientes:

·       Cinta de lomo

·       Chalotas

·       Champiñones

·       Zanahorias baby

·       Patatas

·       Ajo

·       Perejil

·       Cebollino

·       Vino blanco

·       Sal y aceite

Elaboración:

Adobamos la carne con un majado que habremos hecho con el ajo, perejil, cebollino y la sal. Dejamos unas horas para que penetre todo el sabor de las hierbas en el lomo.

 Disponemos la carne sobre una fuente resistente al calor, regamos con el vino blanco  e introducimos en el horno, cocinamos a fuego medio (sobre 150º), calculamos que por cada kilo de carne necesitaremos aproximadamente una hora de cocción, de vez en cuando revisamos para que no se pase y no se quede seca, si es necesario añadiremos más vino. Cuando falte sobre media hora para que la carne esté cocinada, agregamos los champiñones lavados, las chalotas y las zanahorias.

Mientras se termina de cocinar freímos unas patatas para acompañar,  yo he usado un utensilio para darle esa forma.

Una vez lista la carne, servimos bien caliente. Como veis, en esta ocasión he puesto todos los ingredientes en una fuente, si lo deseáis, podéis servirlo con la carne cortada en lonchas y el acompañamiento a un lado, la creatividad de cada uno hará el resto.

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