Tosta de pimientos y Boletus

Los que me leéis habitualmente sois conocedores de mi pasión por los pimientos, sean verdes, rojos, amarillos, de Padrón, del Piquillo……, me gustan todos, todos, casi, casi tanto como el queso, he dicho casi, verdad?

Hoy os dejo una forma de cocinarlos que espero sea diferente a la que hacéis, quedan más “al dente” que los asados y no se empapan de aceite como los fritos, mantienen todo su sabor y color, es decir, son perfectos. Y si por añadidura les agregamos unos Boletus recién recolectados, como ha sido en esta ocasión, se eleva  a manjar.

Ingredientes:

·       Pimientos

·       Ajo

·       Boletus

·       Pan de pueblo

·       Aceite

·       Vinagre

·       Sal

Elaboración:

Lavamos, secamos y cortamos los pimientos en tiras. Los ponemos en una cazuela con un poco de aceite, sólo el suficiente para cubrir el fondo. Ponemos a fuego muy, muy lento y dejamos cocinar durante al menos ¾ de hora, removiendo de vez en cuando. Cuando falten diez minutos agregamos los ajos cortados en láminas y un buen chorro de vinagre, que es opcional pero que para mi gusto no debe faltar.

Mientras lavamos los Boletus, los cortamos en lámina, cocinamos en un poco de aceite y reservamos.

Cortamos el pan en rodajas y doramos ligeramente.

Montaje:

Sobre el pan colocamos unas tiras de pimiento , y sobre éste unos cuantos Boletus y un poco de ajo, servimos y degustamos hasta la última miga.

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