Calamares rellenos con Boletus

Pronto llegará la primavera y con ella una nueva temporada en la que recolectar, por ello, he decidido hacer sitio en mi congelador usando algunos Boletus que tengo guardados. A estos tradicionales calamares rellenos le daremos un toque diferente con todo el sabor y aroma que nos aportan las setas. 

 Ingredientes:

• Calamares
• 
  Pimiento verde picado
• Cebolla picada
• Ajo
  
• Huevo cocido
• Boletus frescos o congelados
• Sal
• Aceite
• Harina
• Tomate frito
• Vino blanco
• Caldo de pescado

Elaboración:

1.       Limpiamos muy bien los calamares reservando los tentáculos y las aletas. 

 

2.     Sofreímos la cebolla y el pimiento picados muy finos, junto con un diente de ajo. Cuando esté bien pochado añadimos los tentáculos y aletas de los calamares. 

 

3.     Cocemos los huevos y picamos muy menudos. 

 

4.     Cuando todo esté cocinado, mezclamos los ingredientes anteriores y rellenamos los calamares, para que no se salga el relleno ponemos un palillo.

 

5.     Enharinamos los calamares y los freímos en aceite abundante. Una vez fritos los pasamos a una cazuela de barro, añadimos el tomate frito, el vino blanco y el caldo de pescado.

 

6.     Lo dejamos cocinar a fuego lento sobre 30 minutos. Diez minutos antes de que finalice la cocción, agregamos los Boletus.

 

 

7.      Podemos servir acompañados de arroz blanco.

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