Arroz con perdiz y Boletus edulis

El otoño es sinónimo de caza y setas. Con este plato tendremos esa explosión de sabor que tanto nos gusta.

Ingredientes:

• Arroz
• Perdiz
• Boletus edulis o similar
• Pimiento rojo y verde
• Cebolla
• Tomate
• Ajo
• Aceite
• Azafrán
• Sal
• Una ramita de orégano fresco

Elaboración:

1.- Deshuesamos la perdiz, excepto los muslos.

2.- Sofreímos los huesos juntos con unas hojas de hierbas aromáticas, añadimos agua y hacemos un caldo que usaremos para cocinar el arroz.

3.- Cortamos las verduras en trozos pequeños y reservamos.

4.- Limpiamos los Boletus y troceamos.

5.- Pochamos las verduras en una cazuela con aceite de oliva.

6.- Freímos la carne de la perdiz.

7.- Agregamos  la perdiz y los Boletus a las verduras, cocinamos un par de minutos.

8.- Añadimos el arroz y el caldo.

9.- Dejamos cocinar sobre 15 minutos y servimos.

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