Tosta de verdura y marzuolus

En otras ocasiones os he hablado de algunas personas que he conocido a través de Internet, y que con el tiempo se han convertido en grandes y buenos amigos, sin los cuales, probablemente este blog no sería lo que es, ya que de ellos he aprendido y sigo haciéndolo, son mis consejeros, mis asesores, mis ayudantes…. 

Pues bien, este pequeño y a la vez gran mundo virtual no deja de sorprenderme. La semana pasada, recibí a través de facebook un mensaje de una persona que quería enviarme H. marzuolus, me dijo que había recolectado bastantes y que sabía que en la zona en donde yo resido no se dan, por ello deseaba enviarme algunos para que los probase. No salía de mi asombro, una persona que no me conoce de nada, que no ha intercambiado ni media palabra conmigo y tenía el detalle de querer obsequiarme de esa manera, todavía me siento fascinada por este hecho. El culpable de ello es José Luis Fernández Longo, un buen aficionado a la micología que vive en Palencia y al cual espero poder conocer algún día y así agradecerle el  regalo que me ha hecho.

L a primera de las recetas que he cocinado con esta seta es de gran sencillez  pero con un buen resultado, aunque he de confesar que si la hiciese de nuevo, reduciría el número de espárragos y aumentaría el de setas, ya que el intenso sabor de los primeros disfraza el de las segundas.

Y si queréis saber un poquito más sobre esta seta, al final de la receta os dejo algo de información.

 

Ingredientes:

•    Pan de pueblo
•    Espárragos verdes
• Tomate
• Setas (H. marzuolus)
• Aceite de oliva
• Ajo (opcional) 
•  Sal  Maldon

Elaboración:

Cortamos unas buenas rebanadas de pan y lo tostamos, untamos con un diente de ajo y reservamos.

En una plancha, con unas gotas de aceite de oliva, cocinamos los espárragos, los tomates en lonchas y las setas.

Montamos las tostas colocando los ingredientes según nuestro gusto, ya que en este caso, el orden de los factores no altera el producto, jajajaja. Salamos al gusto y servimos tibio.

 

Hygrophorus marzuolus

Fotografía: José Luis F. Longo

Es de los primeros hongos en fructificar, ya que lo hace en primavera, muchas veces incluso entre la nieve, cuando esta comienza a derretirse.

Su sombrero es de color gris oscuro en su madurez, el pie blanquecino al principio, va oscureciendo con el paso del tiempo.

Fotografía: José Luis F. Longo

La carne es dura, compacta y de color claro. 

Muy buscada y apreciada por los aficionados.

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