Sopa de setas y gambas en hojaldre

Otro reconfortante y primer plato que bien puede servir para la última noche del año. Una sopa que vestiremos de fiesta con ayuda del hojaldre.

Podemos tenerla preparada con antelación y en el último momento mientas tomamos un aperitivo hornearemos y llevaremos directamente a la mesa en los boles individuales.

He usado una seta que se llama Tricholoma portentosum, también es conocida como Capuchina, para mi es casi una de las últimas de la temporada ya que le gusta bastante el frío y sale ya muy avanzada la temporada, de hecho las de esta receta las he recogido el domingo pasado. Se considera muy buen comestible y su suave sabor aporta a nuestros platos delicadeza y frescura. De todas formas si no la encontráis en el monte os aconsejo usar setas cultivadas, no será lo mismo, pero vuestra sopa ganará mucho.

Ingredientes:

·       Masa de hojaldre

·       Dos puerros

·       Dos zanahorias

·       Una ramita de apio

·       300 grs. de setas (He usado Tricholoma portentosum)

·       Mantequilla

·       1 litro de leche

·       Dos patatas

·       200 grs. de gambas peladas

·       Sal

·       Pimienta recién molida

·       Sésamo

·       Tomillo

·       Huevo batido para pintar el hojaldre

·       Harina para extender la masa.

Elaboración:

Picamos los puerros, las patatas, las zanahorias y la rama de apio en trozos pequeños. En una sartén con mantequilla pochamos las verduras y las patatas, a continuación agregamos las gambas y las setas, rehogamos ligeramente,  añadimos la leche, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento entre 10 y 15 mintuos.

Mientras extendemos la masa de hojaldre, cortamos los círculos cuyo diámetro debe ser un centímetro mayor que el de los recipientes.

Repartimos la sopa en boles, pincelamos los bordes con huevo batido, tapamos con los círculos de hojaldre, pintamos de nuevo y espolvoreamos el sésamo. Colocamos los boles en el horno a 225º aproximadamente, dejamos cocinar sobre 15 minutos. Servimos bien caliente.

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