Timbal de pimientos y setas

Parece mentira que a estas alturas del otoño todavía las plantas de pimientos nos ofrezcan sus bondadosos frutos, pero el tiempo totalmente atípico lo ha propiciado, lastima que este hecho se haya producido en detrimento del nacimiento  de las setas, por ello para esta receta he usado una mezcla de cultivadas, pero con setas silvestres el sabor será mucho mejor.  

Menos mal que por fin ha empezado a llover, ahora a esperar y después a disfrutar de los paseos por el bosque.

 

Ingredientes:

·       Pimientos rojos y verdes grandes y carnosos.

·       Setas, he usado una mezcla de cultivadas.

·       Sal Maldon

·       Un chorrito de coñac

·       Ajo

·       Perejil picado

·       Aceite

·       Vinagre (opcional)

·       Pimienta

Elaboración:

Pincelamos con un poco de aceite los pimientos, colocamos sobre una bandeja resistente al fuego e introducimos en el horno. Asamos a fuego fuerte durante 35-40 minutos.

Mientras cocinamos las setas y el ajo picado en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos al gusto, dejamos que se cocinen hasta que se haya evaporado totalmente el agua de cocción.

Pelamos los pimientos y cortamos en tiras anchas.

Con ayuda de un aro de cocina vamos colocando el pimiento, alternaremos según el color de los mismos para que nos quede lo más bonito posible.

Rellenamos con la mezcla de setas. Cerramos formando un paquete, retiramos el molde, espolvoreamos perejil picado, sal Maldon,  si lo deseamos rociaremos  los pimientos con un poco de buen vinagre de vino.

También podemos tomarlo en frío, una opción perfecta para cuando tenemos invitados.

 

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