Crema de calabaza y Boletus

Mientras cocino  puedo ver desde la ventana  como unas grandes y oscuras nubes se van acercando, lloverá y con ello la tierra se renovará y regenerará, los frutos del otoño surgirán y por fin podremos deleitarnos con  los paseos por el bosque.

 Junto con las setas y las castañas, la calabaza es otro de los productos más típicos del otoño, con las lluvias y la bajada de temperatura  apetecen platos calientes y reconfortantes, aprovechemos y elaboremos platos de temporada, nuestro paladar y nuestro bolsillo lo agradecerán.

Una vez más me he inspirado en una receta de Calurccio, aunque la he cambiado un poco, no puedo evitar hacerlo,  me cuesta mucho seguir las recetas tal cual, por ello suelo aportar mi toque personal.

Feliz puente a todos, yo iré de viaje, un viaje deseado desde hace tiempo, visitaré un lugar de España desconocido para mí, pero lo más importante, estaré con gente muy querida a la cual hace tiempo que no veo.

Ingredientes:

·       Calabaza

·       Cebolla

·       Puerro

·       Boletus frescos o congelados. Yo he  usado congelados.

·       Caldo de carne

·       Aceite

·       Mantequilla

·       Vino blanco

·       Sal y pimienta

·       Unas ramitas de romero.

Elaboración:

Limpiamos y cortamos la calabaza. Lavamos las setas y reservamos.

E una cazuela pochamos la cebolla y el puerro en un poco de aceite, a continuación agregamos la cabalaza , la salteamos ligeramente, salpimentamos, añadimos el vino blanco y esperamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Cubrimos con el caldo y dejamos que se cocine 15 minutos. Mientras salteamos las setas en una sartén con un poco de mantequilla, las añadimos a la crema en los últimos minutos de cocción, reservamos unas pocas para decorar.

Cuando estén bien, bien blanditos todos los ingredientes pasamos por la batidora y servimos, unas ramitas de romero le darán un toque y sabor especial.

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