Calabacín relleno de setas

Este plato lo elaboré a principios de otoño, es lo que denomino  platos de aprovechamiento.  He unido lo último del verano con lo primero del otoño. Los últimos calabacines del verano, que a esas alturas ya están muy grandes y los primeros boletus que nacen después de las también primeras lluvias otoñales.  De todas formas y aunque estemos en pleno invierno podemos disfrutar de hermosos calabacines y setas cultivadas para cocinarlo.

Ingredientes:

·        Calabacín

·        Carne picada

·        Salsa de tomate

·        Cebolla

·        Setas.  (Boletus u otra especie de mercado)

·        Orégano

·        Un vasito de vino blanco

·        Aceite, sal

Elaboración:

Si los calabacines son grandes los cortamos en rodajas, si son pequeños longitudinalmente. Los colocamos en una fuente de horno, los rociamos  con aceite de oliva y sal. Horneamos hasta que estén blandos, el tiempo dependerá  del tamaño de los calabacines.

Mientras, en una sartén pochamos la cebolla, a continuación añadimos las setas, cuando hayan soltado el agua agregamos  la carne picada, el vino blanco  y el orégano, cocinamos todo junto durante 15 minutos, finalmente  echamos la salsa de tomate, removemos bien y rectificamos la sal.

Emplatamos rellenando el calabacín con la salsa  de setas y carne,

 servimos bien caliente.

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