Mermelada de Boletus

Algunas veces aparecen personas en tu vida que se convierten en amigas del alma, esto es lo que me ha ocurrido con Eva.

Nos conocimos a través de Internet, nuestra afición por la micología nos unió hace muchos años y ahora no sólo nos comunicamos a diario sino que también nos vemos con frecuencia, aunque no tanta como quisiéramos.

Eva ha sido uno de los mejores regalos que me han dado las setas, es mi hermana, mi amiga, mi confidente…. Ella fue la primera persona que tuvo conocimiento de mi blog, en la que confié y sigo confiando cada vez que hago algo nuevo, me ayuda, me corrige, está pendiente de que no me equivoque, algo muy frecuente en mí ya que soy despistada por naturaleza, aclara mis dudas, me anima y alienta a seguir adelante. Por ello este sitio es también el suyo aunque yo sea la parte visible del mismo.

La receta de hoy me la envió hace ya un tiempo pero he querido esperar a que la temporada estuviese en pleno auge para que toméis buena nota ya que no sólo es estupenda para comer recién elaborada sino también una forma de conservar y guardar para cuando llegue el invierno. Dulce,  tierna como ella.

Gracias Eva, por ser, por estar y por soportar mis “cosillas” día tras día siempre con una sonrisa y una palabra amable.

Ingredientes:

·       Boletus

·       Un poco de agua

·       Una pizca de sal

·       Azúcar (Más o menos la mitad que el peso de los Boletus)

Elaboración:

 Se escogen las partes más ‘feas’ de los boletos como tubos, pies o ejemplares de mayor tamaño y se cuecen unos minutos en un poco de agua con una pizca de sal. Cuando estén blanditas se pasan por la batidora haciendo una especie de puré.

Los trozos más ‘bonitos’ o vistosos, que habremos reservado antes, se cortan en láminas finitas y lo añadimos al ‘puré’

Se echa el azúcar  y se deja cocer hasta que se dore y reduzca  (espesa menos que una mermelada de fruta)

Se envasa en tarro limpio y estéril al baño María como el resto de mermeladas y se guarda ( yo suelo hacerlo en la nevera) hasta su utilización.

Una sugerencia de consumo; con queso.

Y por último una fotito de las dos durante nuestro último encuentro hace unos días. Creo que nos veremos de nuevo en Lugo la semana que viene. Lo estoy deseando.

Imprimir artículo