Tejas con crema de Boletus y nueces.

Hoy hace tres años que me embarqué en esta aventura, en aquel momento os decía que no sabía muy bien a dónde me llevaría ni cuánto duraría. 

Tras todo este tiempo, me siento satisfecha y feliz de seguir aquí, compartiendo con vosotros mi pasión por las setas y no sólo gastronómicamente sino también transmitiendo algunos de los conocimientos que he adquirido a lo largo de los años.

Agradecer a todos aquellos que día a día me animáis a seguir y leéis, a los que desde el principio estáis ahí, ayudando, corrigiendo errores, cediendo fotografías, revisando textos….A todos y cada uno mil gracias. Y, a los que no confiaron en mi proyecto, sólo decirles que aquí sigo y tengo cuerda para rato, jajaja.

Para celebrarlo y como no podía ser de otra forma, algo muy dulce que bien puede servir como postre en las próximas fiestas navideñas.

Ingredientes:

• 250 grs. de Boletus
• 100 grs. de azúcar
• ½ l. de leche
• 15 grs. de harina de maíz
• 4 huevos
• Tejas de almendra
• Nueces
• Miel 

Elaboración:

Limpiamos bien los Boletus, partimos en trozos pequeños y caramelizamos junto con  el azúcar.

A continuación añadimos la leche y esperamos a que hierva.

Batimos los huevos, mezclamos con la harina y echamos sobre la leche con los Boletus.

Pasamos por la batidora hasta obtener una crema fina,  espesamos a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue. Dejamos enfriar. 

Montaje:

Introducimos la crema de Boletus en una manga pastelera con boquilla rizada. Ponemos un poco sobre cada teja, decoramos con nueces peladas y un chorrito de miel. 

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