San Jacobo de Macrolepiotas

Parece que a pesar de lo mala que se presentaba la temporada, poco a poco ha ido mejorando, y ahora la podremos calificar de mala en lugar de pésima.

Por lo que he observado, este año han nacido Macrolepiotas en abundancia, por ello sigo experimentando y compartiendo nuevas recetas. La de hoy es una de las más demandadas, aunque por su sencillez y simplicidad me resistía a ponerla, finalmente me he decidido a hacerlo. Seguro, seguro que os gustará.

Ingredientes:

·       Macrolepiotas proceras.

·       Jamón de York

·       Queso en lonchas

·       Harina

·       Huevo

·       Pan rallado

·       Sal

·       Aceite

Elaboración:

Necesitaremos Macrolepiotas abiertas del mismo tamaño.

Una vez limpias, salamos al gusto por la parte de las láminas.

Mientras cortamos unas lonchas de jamón de York y queso, normalmente utilizo un aro de cocina para darle la forma redondeada de las setas.

Colocamos sobre un sombrero una loncha de jamón, otra de queso y nuevamente otra de jamón, por último tapamos con otro sombrero, de forma que nos queda como una especie de bocadillo.

Rebozamos en harina, huevo batido, pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva. Cuando esté bien doradito por ambos lados, retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina el aceite sobrante.

Servimos bien caliente y disfrutamos de todo su sabor.

Fotografía: Antton Meléndez

Ante los últimos acontecimientos me permito recordar que no debemos consumir ninguna seta silvestre si no estamos seguros de su identificación. Toda precaución es poca.

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