Verduras a la plancha con setas

De nuevo otra de esas recetas que dentro de su sencillez resulta completa.
Tras las fiestas navideñas nos vendrá muy bien elaborar algún plato que nos ayude a eliminar los excesos de esos días.

Ingredientes:

·        Cantharellus cibarius

·        Espárragos trigueros.

·        Tomates.

·        Berenjena

·        Pimientos rojos

·        Cebolleta

Elaboración:

Confitamos las setas en aceite, recordad que confitar es cocinar en aceite a fuego muy bajo.

Lavamos y cortamos las verduras que lo necesiten en rodajas, las cocinamos a la plancha.

Emplatamos y salamos con sal Maldón.