Pastel de setas

Aunque este plato lleva por nombre "Pastel de setas", en realidad es salado.

Ideal para un entrante ligero y sabroso acompañado de una ensalada de temporada.

INGREDIENTES

·       500 gr. de setas

·       mantequilla o aceite

·       200 gr. de nata líquida

·       caldo de carne

·       pan rallado

·       5 huevos

·       1 cebolla, 1 puerro y una zanahoria

·       2 dientes de ajo

·       sal y pimienta

ELABORACIÓN

Limpiamos bien las setas. Las salteamos en una sartén finamente picadas con un poco de aceite. Salpimentamos y reservamos. En una cazuela, con aceite rehogamos las verduras picadas, las dejamos hacer suavemente hasta que estén blandas, incorporamos las setas y el caldo. Cocinamos el conjunto hasta que el agua se haya evaporado. A continuación agregamos la nata líquida. Batimos los huevos y añadimos sobre ellos el preparado anterior. Mezclamos bien, untamos un molde  grande o varios pequeños con mantequilla y pan rallado. Cocer a baño María a 200º, el tiempo dependerá del tamaño y el material del molde utilizado, puede ir de 35 minutos a 1:30 horas.

Desmoldamos y servimos con una salsa vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre balsámico y sal.