viernes, 19 de junio de 2015

Cantharellus con peras al Oporto


Como viene siendo tradicional por estas fechas y coincidiendo con las vacaciones escolares, publico una receta dulce, tan dulce y tierna como lo han sido la mayoría de mis alumnos a los cuales les deseo unas felices vacaciones.

Este postre se puede consumir frío o caliente, lo dejo a vuestra elección de cualquier manera estará estupendo, repleto de sabores y aromas deliciosos.




Ingredientes:

  • Cantharellus cibarius
  • Peras dulces
  • Azúcar moreno
  • Mantequilla
  • Oporto
  • Canela

Elaboración:

1.- Limpiamos bien las setas, pelamos las peras y reservamos.

2.- En una sartén con mantequilla cocinamos las setas durante unos minutos, cuando todavía no hayan perdido el agua de vegetación agregamos el Oporto.


3.- Añadimos las peras cortadas en láminas y la canela molida.

4.- Dejamos cocinar hasta que espese la salsa ligeramente.



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domingo, 7 de junio de 2015

Salteado primaveral de setas y verduras


Poco o nada se me ocurre comentaros sobre este plato, la excelencia de los productos utilizados lo dice todo. Sólo intentad probarlo, no os defraudará. Fijaos bien en el aspecto y seguro que no tendréis ninguna duda.


 
Ingredientes:

  • Setas variadas. En esta ocasión he usado Boletus pinicola, C. cibarius, C. gambosa, Morchella.


  • Guisantes frescos
  • Tirabeques
  • Espárragos blancos 
  • Brotes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal


Elaboración:

1.  Cocemos los guisantes y los espárragos. 


2.  Lavamos bien las setas.

3.  En aceite de oliva cocinamos las setas durante unos minutos, salamos, retiramos a una fuente y reservamos


4.  En la misma sartén y con el mismo aceite que nos ha sobrado de cocinar las setas, salteamos los tirabeques y los brotes de ajo durante unos minutos a fuego fuerte.


5.  A continuación añadimos los espárragos y los guisantes, removemos bien y salamos al gusto.


6.  Una vez bien cocinadas las verduras, agregamos las setas, mezclamos todos los ingredientes a fuego vivo.


7.  Servimos caliente y disfrutamos de todo el sabor de esta maravillosa mezcla.






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viernes, 29 de mayo de 2015

Ensalada de garbanzos con Perrechicos


Con el calor apetecen platos frescos y sencillos. Son días en los que no queremos pasar 

Demasiado tiempo al lado de los fogones, por ello, os propongo un plato refrescante, nutritivo y que prepararéis en un momento. He usado garbanzos de bote, a día de hoy se puede encontrar en el mercado un buen producto y no merece la pena cocerlos en casa para un plato de este tipo.

Los Perrechicos son un regalo de Mi cestade setas que junto con otras setas que me han enviado me han tenido muy entretenida en la cocina durante esta semana. Pronto más recetas.
 



Ingredientes:

  • Garbanzos cocidos
  •  Perrechicos (Calocybe gambosa)
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolleta
  • Atún
  • Aceite
  • Vinagre
  • Huevo cocido
  • Sal
  • Orégano
Elaboración:

1.  Lavamos los Perrechicos, salteamos en aceite de oliva y reservamos.
2.  Cortamos en trozos pequeños los pimientos y la cebolleta. Elaboramos una vinagreta junto con la yema de huevo cocido.  Aliñamos al gusto con aceite de oliva, vinagre y sal.

3.  Mezclamos bien los garbanzos, el atún y las setas. Salseamos y servimos bien frío.



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