miércoles, 22 de febrero de 2017

Tartaletas de paté de ciervo con Morchella


Muchas veces no es necesario complicarse mucho para hacer buenos platos. El de hoy, es un claro ejemplo de lo que digo pero no por ello  deja de ser sabroso.

He usado paté de ciervo de http://venisondeer.es/, criado de manera controlada en un entorno natural, un producto de primera, realmente delicioso que os animo a probar.






Ingredientes:


  •  Tartaletas de masa quebrada
  •   Paté de ciervo
  • Morchellas. 
  •   Aceite de oliva
  • Cebollino

 

Elaboración:

1.- Rehidratamos las Morchellas y las confitamos en aceite de oliva.

2.- Cortamos las setas en trozos pequeños y mezclamos con el paté.

3.- Rellenamos las tartaletas.

4.- Decoramos con cebollino fresco.





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miércoles, 8 de febrero de 2017

Pochado de verduras con almejas y trufa.


Estamos en tiempo de trufa, Tuber melanosporum o trufa de invierno, aunque este año no está siendo especialmente bueno, al igual que no lo ha sido en muchas especies, mi amiga Encarna de www.trufamania.com, siempre se acuerda de mí.

La trufa, al menos que yo sepa, es el único producto que podemos degustar sin gastar, unos huevos o un arroz trufado nos permitirá disfrutar de su sabor sin haber gastado un solo gramo, por  ello, su alto precio suele compensar el desembolso. 

El plato de hoy conjuga los sabores de la huerta, con los del mar y el campo,  no os dejéis engañar por su sencillez y probadlo, es perfecto para un aperitivo. 



Ingredientes

  • Trufa. Tuber melanosporum
  • Pimiento rojo, verde y amarillo
  • Cebolla
  • Almejas
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:

1.- Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos pequeños. Pochamos en aceite de oliva y salamos al gusto.

2.- Una vez pochadas las verduras, agregamos las almejas y dejamos que se abran de manera que el propio jugo que sueltan impregne la salsa.


3. Montamos el plato poniendo una capa de verduras, la almeja y la trufa rallada. 



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