domingo, 16 de septiembre de 2018

Congelado de setas en aceite

Este método de conservación la he encontrado en un libro publicado por la Asociación Micológica Viriato “Os cogomelos na cociña”. Me ha parecido sencillo y práctico. 

En esa misma publicación hay otros métodos que os iré mostrando poco a poco.

Feliz otoño.







Congelado de setas en aceite



1.- Este tipo de conserva es apta para setas más bien carnosas.

2.- Limpiamos y laminamos las setas.

3.-Introducimos las setas en recipientes herméticos y las cubrimos con aceite de oliva o girasol, yo he optado por oliva para poder aprovecharlo en ensaladas.

4.- Etiquetamos y congelamos.

5.-Podemos mantenerlo de esta manera durante seis meses.



Imprimir artículo

sábado, 1 de septiembre de 2018

Llapingachos con ternera y Morchellas


Visitar un país es vivirlo en todos los sentidos, incluido el gastronómico, confieso que me considero una turista más pero no por ello dejo de vivir, sentir y acumular experiencias en cada uno los lugares a los que voy.  Si queréis saber más sobre los llanpigachos, os invito a visitar mi entrada sobre mi experiencias gastronómica en Ecuador, en la cual hablo sobre este y otros muchos platos ecuatorianos.


Os dejo una receta que aúna algo muy bueno de Ecuador y algo muy bueno de mi tierra gallega, seguro que os gustarás este combinado maravilloso. Prometo y amenazo con más recetas inspiradas en mi viaje a Ecuador. 





Ingredientes:


  • Solomillo de ternera
  • Morchellas
  • Patatas
  • Cebolla
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • Sal negra

Elaboración


1.- Ponemos las Morchellas a rehidratar durante una hora en agua. Las secamos con papel de cocina y confitamos en aceite de oliva con las hierbas aromáticas de nuestro gusto.


2.- Cocemos las patatas en agua salada y hacemos un puré.

3.- Para los llapingachos: Picamos finamente un poco de cebolla, pochamos en una sartén con aceite de oliva.

4.- Mezclamos la cebolla con las patatas cocidas, podemos agregar un poco de azafrán para darle color.




5.- Formamos los llapingachos y freímos ligeramente con una gota de aceite en la sartén.


6.- Cocinamos a la plancha los trozos de solomillo.

7.- Montamos el plato colocando en primer lugar los llapingachos, encima la ternera y las Morchellas.

8.- Salamos con un poco de sal negra o Maldón. 

Podemos acompañar de una ensalada variada.

Imprimir artículo