sábado, 9 de diciembre de 2017

Consomé de pollo y Boletus


Este maravilloso consomé  es una copia adaptada a mi gusto de una receta de Gordon Ramsey, el color que adquiere usando esta técnica es maravilloso y si lo servimos en una copa de coñac, semejará lo que no es, tal cual un trampantojo.
 No os desaniméis por la elaboración, el resultado merece la pena.




Ingredientes:


  • Alas de pollo
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Boletus secos
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:

1.- Asamos las alas de pollo en el horno hasta que estén bien doradas.


2.- Pochamos la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva.


3.- Agregamos las alas de pollo y agua, cocinamos  durante media hora a fuego medio.


4.- Añadimos los Boletus y dejamos en el agua caliente durante media hora.


6.- Colamos filtrando todo el producto.


7.- Ponemos el caldo en una cubitera y congelamos.



8.- Descongelamos  los cubitos filtrando el caldo, calentamos y servimos.





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domingo, 26 de noviembre de 2017

Revuelto de Níscalos y chorizo


Sencillo, fácil y sabroso, no se puede pedir más.
Una receta que  a pesar de su simplicidad está cargada de aromas y contundencia.
Ideal para los días en los que no tenemos ni mucho tiempo ni muchas ganas de cocinar.

 
 

Ingredientes:
-       Níscalos
-       Chorizo en rodajas
-       Huevos
-       Aceite
-       Sal
-       Cebollino


Elaboración:
1.- Se lavan bien las setas, y se dejan escurrir.
2.- En una sartén con un poco de aceite se fríe ligeramente el chorizo y se reserva.
3.- En la misma sartén se cocinan las setas, salamos al gusto.
4.- Añadimos el chorizo que habíamos reservado a las setas.

5.- Añadimos a la sartén los huevos y los revolvemos hasta que cuajen ligeramente. Servimos decorando con un poco de cebollino picado.





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