Revuelto de ortigas y Boletus

Algunos de vosotros recordaréis cuando erais pequeños y durante los paseos por el monte o los prados unas molestas hierbas nos rozaban y llenaban nuestra piel de unos horribles granos que picaban tanto que no podíamos dejar de rascarnos, todo ello a pesar de las advertencias de nuestros mayores.

Como ya habréis adivinado estoy hablando de las ortigas (Urtica dioica)

Hace algún tiempo, paseando por la feria del libro de mi ciudad, descubrí un pequeño libro titulado “45 recetas con ortigas” de Martín Álvarez, evidentemente no pude resistir la tentación y lo compré. Cierto es que pronto cayó en el olvido, hasta este verano en que lo he rescatado y me he decidido a “tunear” alguna de sus recetas.

Vencida la reticencia inicial, enguantada y tijeras en mano me dispuse a buscar las ortigas más bonitas, los brotes más recientes y sanos que pude encontrar. El siguiente paso fue escaldarlas y posteriormente refrescarlas en agua con hielo, de esta forma mantienen un hermoso color verde y quedan listas para elaborar la receta que deseemos.

Como primer experimento con esta nueva planta, me decidí a cocinar un revuelto con Boletus. Para ser sincera, el primer bocado me costó un poco introducirlo en la boca, masticarlo y paladearlo, pensé que aquello no me gustaría, pero me equivoqué, un sabor ligero y suave que junto a los aromáticos y sabrosos Boletus hicieron de esta primera vez un grato encuentro, tanto que me he reconciliado con ellas y les he perdonado todas las ronchas y granos que me han producido a lo largo de mi vida.

Ingredientes:

·       Hojas de ortigas, mejor los brotes tiernos.

·       Boletus

·       Huevos

·       Sal

·       Ajo

·       Aceite de oliva

·       Unas rebanadas de pan tostado

Elaboración:

Una vez escaldadas las ortigas, dejaremos que escurran bien el agua.

 Limpiamos bien los Boletus, los cortamos en trocitos y junto con el ajo cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

A continuación agregamos los huevos ligeramente batidos, salamos al gusto, cocinamos a fuego bajo y servimos bien caliente acompañado de una tostada de pan frito.

En la próxima receta que las utilice os comentaré algo sobre sus propiedades. Permaneced atentos, quedaréis sorprendidos.

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