Natillas de turrón trufadas

A continuación os dejo un postre diferente, un postre que podría servir para cualquier día pero si lo “vestimos” con trufa y turrón se convierte en una sobremesa espectacular.

Una vez más, agradecer a mi buena amiga Encarna de www.trufamania.com el producto que hace de estas natillas algo excepcional y festivo.

Ingredientes:

• 600 grs. de leche
• 3 huevos trufados
• 100 grs. de azúcar
• 60 grs. de turrón blando
• Canela en polvo
• Trufa de invierno (Tuber melanosporum)

Elaboración en Thermomix. (Sin el aparatito igual que otras natillas)

1.- Triturar el turrón  

2.- Poner todos los ingredientes en la thermo o en su defecto en una olla.

3.- Cocinar durante 8 minutos a temperatura 90º velocidad 4.

4.- Añadir dos minutos más sin temperatura.

5.- Dejar enfriar en los recipientes que se degustará.

6.- Servir decorando con la canela y trufa rallada.

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Ensalada de gambas y Trompetas de los muertos.

En unos días estaremos en plena vorágine festiva, lo cual quiere decir que los pucheros se pondrán en modo trabajo y nosotros detrás de los mismos intentando que todo salga perfecto.

La primera de las recetas de este año, es de lo más sencillo pero no por ello deja de ser sabrosa y resultona para compartir en un día especial.

Si no disponéis de trompetas frescas, se puede recurrir a las secas sin ningún problema, simplemente las rehidrataremos, dejaremos escurrir y procederemos como se indica en el resto de la receta.

Ingredientes:

• Gambas
• Trompetas de los muertos (Craterellus cornocupioides)
• Mantequilla
• Caldo de pescado
  
• Aceite de oliva
• Unas gotas de limón (opcional)
• Sal

Elaboración:

1.- Pelamos las gambas reservando la cola

2.- Limpiamos bien las setas. En caso de ser secas, las rehidratamos en agua durante una hora.

3.- Exprimimos el limón.

4.- Fundimos la mantequilla, añadimos el caldo de pescado y el limón. 
5.- Dejamos cocinar a fuego lento hasta que reduzca.

6.- Salteamos las setas en una sartén con aceite de oliva virgen, salamos al gusto.

7.- Salteamos las gambas con el aceite sobrante de las setas.

8.- Montamos el plato con las setas y las gambas, añadimos la salsa y servimos.

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Flan con C. lutescens

Aún quedan algunos días de fiesta y por lo que he visto todavía hay bastantes setas en el bosque, de hecho las de la receta de hoy me las regaló el presidente de mi asociación micológica, conocedor de mi pasión por la misma y nula suerte a la hora de buscarlas. Gracias José Luis, puedes hacerlo más veces, ya sabes que mi puerta siempre está abierta para ti, jajaja.

La propuesta es tan sencilla como un flan casero, potenciaremos su sabor con ayuda de las setas, cuyo aroma hace que sean perfectas para elaboraciones de este tipo. Y ya que estamos en Navidad, si queréis esmeraros un poco más, podéis hacer un enrejado de caramelo para dar un toque especial a la presentación.

Disfrutad de lo que queda de celebraciones.

Feliz 2016 repleto de buenos momentos, largos paseos y buenas cosechas. Y sobre todo, no olvidéis cuidar nuestros bosques.

Ingredientes:

• C. lutescens (sobre 150 grs.)
• Mantequilla
• ½ litro de leche
• 4 huevos
• 150 grs. de azúcar para el flan
• Azúcar para el caramelo

Elaboración:

1. Caramelizamos un molde grande o varios pequeños y se reserva. Tened cuidado de que no se queme el azúcar ya que de ser así amargaría.

2.  Picamos las setas muy menudas y cocinamos en mantequilla. Reservamos algunas enteras para decorar.

3.  En una olla se pone la leche con el azúcar, se deja cocer unos minutos.

4.  Se añaden los huevos y las setas, trituramos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

5.  Se vierte sobre en los moldes e introduce al horno a baño maría durante 40 minutos a 180º con el agua precalentada. Si el molde es grande tendremos que aumentar el tiempo de cocción. 

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