El
domingo 23 celebramos, en la finca de la Asociación Micológica “Os Cogordos” de
Ourense, la noche de San Juan. Allí nos
reunimos un buen número de miembros para compartir unas horas y disfrutar de la
celebración.
Además
de las ricas sardinas propias de estas fechas, Ismael nos preparó una super
paella de conejo y setas que degustamos más tarde. Yo me pegué a él y me
dediqué a fotografiar todos y cada uno de sus pasos para compartir con
vosotros.
Lo
primero fue poner el mandil y hacer un buen caldo de verduras con el que regar
el arroz.
A
continuación doramos bien el conejo, añadimos cebolla y ajo bien picadito y un
buen puñado de Cantharellus cibarius
recién recolectadas.
Rehogamos
todo muy bien y añadimos el arroz que removemos para que se impregne de todos
los sabores que han ido soltando las setas y el conejo.
Finalmente
y dado que las setas no eran demasiadas, recurrimos a dos grandes botes de Níscalos y Boletus en conserva.
Finalmente
agregamos el caldo y el colorante.
Sólo
nos queda esperar los 20 minutos de rigor para poder “atacar”.
Y
mientras saboreamos los ricos manjares…..
Una
preciosa luna nos acompañó.
FELIZ VERANO
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