Hace
tiempo, mi amiga Eva me dijo algo así como que yo transformaba donaciones en
maravillas, y esta es una de esas ocasiones, no sé si una maravilla pero si he
intentado hacer una propuesta sencilla y diferente. Las donaciones, a excepción
de los Boletus que son de cosecha
propia, corresponden a Eva García, que me envío unos ricos Hydnum y de José Luis Rico que me trajo a la misma puerta unos
frescos Lactarius deliciosus y unas
exquisitas Craterellus cornucopiodes.
Ten amigos para esto, jajaja.
Pocas
veces veréis recetas mías en las que mezclo especies diferentes, aunque en
algún momento lo he hecho por diferentes motivos, quizás sea una manía pero me
gusta diferenciar el sabor y el aroma de cada seta. No hace mucho he visto en
una carta una empanada de Boletus y Níscalos, personalmente, nunca las
mezclaría, cada una de ellas tiene suficiente fuerza, no se necesitan para
potenciar sabores, al contrario, creo que lo único que se logra es mitigar el
sabor de ambas. En la receta de hoy van
juntas pero no revueltas, un dato muy importante para saborear esta rica pizza.
Si queréis hacerla y no disponéis de
estas especies, podéis utilizar otras que hayáis recogido.
Con
la nevera bien surtida, casi sin darme cuenta, acudió a mi mente la imagen de
una pizza cuatro quesos e inmediatamente surgió la idea, por qué no una pizza
cuatro setas?. Tenía la materia prima perfecta y fresquísima, sólo faltaba
ponerse manos a la masa y……… aquí tenéis el resultado. Una vez más, lo único
que lamento es la fotografía, que no salió todo lo bien que me gustaría.
Ingredientes:
Para
la masa:
- 500 grs. De harina
- Una nuez de levadura.
- 250 cc. De agua
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
Elaboración:
Colocamos
la harina a modo de montaña sobre la
encimera o mejor sobre un molde de silicona ya que nos ahorrará tiempo
posterior a la hora de limpiar. Agregamos la levadura y mezclamos. Añadimos el
agua tibia previamente salada y el aceite poco a poco, amasamos con cuidado
hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados y obtengamos una
masa elástica. Dejamos reposar tapada con un paño de cocina media hora.
Con
la ayuda de un rodillo de cocina extendemos la masa y la colocamos sobre una
bandeja de horno untada en aceite.
Receta
de masa para thermomix.
Ingredientes:
- 200 gr. de agua
- 50 gr. de aceite
- Una nuez de levadura
- 400 grs. De harina.
- Sal
Elaboración:
Poner
el agua, el aceite y la sal en la thermo, programar 1 minuto a temperatura 40º,
velocidad 2. Añadir la levadura y la harina, amasar 1 minuto a velocidad
espiga.
Con
la ayuda de un rodillo de cocina extendemos la masa y la colocamos sobre una
bandeja de horno untada en aceite.
Para
la cobertura
Ingredientes:
- Queso rallado al gusto
- Salsa de tomate
- Lactarius deliciosus (Níscalo)
- Hydnum rufescens
- Boletus edulis o pinicola
- Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos)
- Orégano
- Aceite
Elaboración:
Lavamos
las setas y las cocinamos por separado en una sartén con un poco de aceite de
oliva hasta que hayan perdido el agua que sueltan. Es importante cocinarlas
previamente dada la gran cantidad de agua que tienen, de no hacerlo la
soltarían cuando se cocinase la pizza en el horno y no quedaría crujiente.
Una
vez tengamos la masa extendida sobre la bandeja, ponemos encima la salsa de
tomate, las setas por cuartos y el
queso, espolvoreamos con orégano e introducimos en el horno previamente
calentado a 220º entre 15 y 20 minutos.
Finalmente
ya sólo nos queda degustarla bien caliente, cada bocado será diferente al
anterior y al siguiente y……………..
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