Pimientos del piquillo rellenos de atún e Hydnum

Receta facilona y perfecta para aprovechar la gran cantidad de Hydnum que está saliendo, en menos de quince minutos tendréis un primer plato preparado. Sin dificultad para aquellos que lo de la cocina no es lo suyo pero  con un resultado magnifico.

Consejo: haced bastante salsa, está más que buena y seguro que habrá quien desee repetir.

Ingredientes:

• Hydnum repandum
• Atún en aceite de oliva
• Pimientos del piquillo
• Sal

Elaboración:

1.- Salteamos ligeramente los pimientos y reservamos.

2.- Cocinamos las setas en un poco de aceite de oliva.

3.- Mezclamos las setas con el atún, reservando algunas para la salsa.

4.- Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior.

5.- Servimos salseando al gusto.

La salsa:

Salteamos en el aceite del atún las setas y los pimientos, salamos al gusto y trituramos.

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Sopa de Hydnum repandum

Con los primeros fríos apetecen platos de cuchara que nos reconforten y nos den calor. Que mejor que una sopa para empezar, una sopa sabrosa, barata y fácil de elaborar. 

Animaos, este es el tiempo ideal ya que los Hydnum comienzan a estar en su mejor momento.

Ingredientes:

• Hydnum repandum
• Cebolla
• Zanahoria
• Patata
• Caldo de carne
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1.- Limpiamos bien las setas retirando los aguijones, partimos en trozos y reservamos.

2.- Picamos finamente la cebolla y pochamos en una olla con aceite de oliva.

3.- Cortamos la zanahoria en rodajas y las patatas en cuadrados pequeños.

4.- Agregamos la zanahoria y las patatas a la cebolla pochada, dejamos cocinar a fuego lento unos minutos.

5.- Añadimos las setas, la sal y la pimienta al gusto.

6.- Vertemos el caldo de carne y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.

Terminamos esta entrada con una didáctica fotografía de mi amigo Joseba, de la culpable de esta receta. 

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Tartaleta de changurro e Hydnum repandum

Otro exquisito y fácil plato para las fiestas. Un entrante que se puede preparar con anterioridad. Lo único que nos quedará antes de servirlo es rellenar las tartaletas y gratinar. 

Las tartaletas las he comprado hechas ya que en estas fechas el tiempo no me sobra, pero si queréis se pueden hacer en casa, no es difícil y seguro que estarán más buenas.

El buey es de “bocadodemar”, una empresa que comercializa pescado y marisco, está situada en Vigo con lo cual el producto llega a vuestras manos en unas pocas horas perfectamente envasado y refrigerado. Una buena opción para cualquier época del año pero mucho más para las fechas que se aproximan.

Ingredientes:

• Buey de mar
• Setas. Hydnum repandum
• Tartaletas
• Cebolla
• Tomate
• Aceite
• Vino blanco
• Pan rallado
• Sal

Elaboración:

1.- Cocemos el buey de mar, tened en cuenta el peso para calcular el tiempo. El que he usado pesaba 850 grs. y lo he dejado 18 minutos.  Si está vivo usaremos agua fría, en caso contrario lo pondremos a cocer cuando hierva. Recordad poner una buena cantidad de sal.  

2.- Dejamos enfriar el buey y desmigamos.

3.- Lavamos las setas y reservamos.

4.- En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla picada y dejamos pochar, agregamos el tomate pelado y partido en trozos pequeños. Tras un par de minutos añadimos las setas también en trozos, un buen chorro de vino blanco y la sal. Cocinamos hasta  obtener una mezcla jugosa pero sin líquido.

5.- Mezclamos con la carne de buey.

6.- Rellenamos las tartaletas, espolvoreamos con pan rallado y gratinamos.

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