La
“seta de marzo” (Hygrophorus marzuolus)
es la primera de las setas del año, en ocasiones incluso hace su aparición en
el mes de febrero, lo que hace que sea una de las más buscadas por los
aficionados.
Este
año, una vez más, mi amigo virtual José Luis Fernández Longo se ha molestado en
enviarme una buena cesta, no es la primera ocasión en la que me regalan setas
que no encuentro en mi zona o que se me resisten y espero que no sea la última,
jajaja, siempre lo agradezco
infinitamente, en este caso todavía más ya que nunca nos hemos visto y nuestra
relación se limita a la pantalla del ordenador, lo cual tiene un valor añadido.
Gracias José Luis.
Esta
es la primera de las recetas, pero habrá más, además podéis consultar algunas
de las del año pasado.
Ingredientes:
- Conejo cortado en trozos
- Zanahoria
- Brotes de ajo tiernos
- Cebollitas
- Setas (H. marzuolus)
- Tomate
- Hierbas aromáticas al gusto
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
Se
limpian bien las setas y se dejar secar.
En
una cazuela con aceite de oliva se dora el conejo, previamente lo habremos
aliñado con las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.
A
continuación se añaden la zanahoria cortada en rodajas, los brotes de ajo
tiernos, el tomate pelado y troceado, se deja cocinar unos minutos para que las
verduras vayan haciéndose lentamente, se vierte el vino y deja cocer, casi al
final se añaden las setas cortadas en láminas gruesas.
Para
presentar ponemos una base de verduras,
encima se coloca el conejo, alrededor se disponen las setas, regamos con
un poco de salsa y servimos bien caliente.
Os
dejo una nueva fotografía de esta sorprendente y madrugadora seta.
 |
| Fotografia: José Luis Fernández Longo |
Imprimir artículo
