Pasta rellena de setas con salsa de tomate al romero

 Este plato se me ocurrió un día viendo en una tienda la pasta de colores, inmediatamente me puse en marcha y pensé en lo bien y sabroso que quedaría este plato jugando de alguna manera con los colores de las setas y los de la pasta. Si a ello añadimos una rica salsa de tomate casera con un poco de romero,  el resultado será perfecto

Ingredientes:

·       Pasta de colores para rellenar

·       Setas (C. cibarius, C. cornucopioides,  C. tubaeformis)

·       Ajo

·       Nata

·       Queso parmesano

·       Sal

·       Un bote de tomate natural

·       Cebolla

·       Laurel

·       Romero

Elaboración:

1.      Cocemos la pasta en agua abundante con sal y una hoja de laurel.

2.   Mientras cocinamos las setas con un poco de ajo picado, cada una por separado, cuando haya desaparecido el agua de cocción, añadimos la nata, salamos al gusto y dejamos que espese ligeramente.

3.    En una sartén ponemos cebolla picada,pochamos hasta que esté blanda y añadimos el tomate, la  sal y un poco de romero. Lo dejamos hacer lentamente y pasamos por la batidora.

4.    Por último rellenamos la pasta, combinando los colores de la pasta y las setas.

Montaje:

Emplatamos poniendo un fondo de la salsa de tomate y la pasta rellenada con las setas, espolvoreamos con queso parmesano y servimos.

Imprimir artículo

Sopa de setas secas y sémola de verduras

Ya falta poco para regresar al bosque, las lluvias de finales de agosto auguran una buena temporada, y este año parece que lo va a ser.

Mientras esperamos, y con la bajada de temperatura es un buen momento para ir haciendo sitio a las nuevas “capturas”, por ello, el plato de hoy es ideal en ambos aspectos. 

Ingredientes:

• Setas secas (Boletus, C. tubaeformis, Shitake, Oreja de Judas, Marasmius oreades, C, cornucopiodes…, se pueden usar todas las variedades disponibles ya que cada una aportará un sabor diferente)
• Champiñones frescos
• Una ramita de apio
• Cebolla
• Una patata
• Caldo de carne o verduras
• Sémola de verduras (sobre dos cucharadas por cada litro de agua)
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1.- Rehidratamos las setas en agua durante una hora aproximadamente. Reservaremos el agua de rehidratación. 

2.- En una cazuela grande pochamos la cebolla cortada muy fina durante diez minutos a fuego lento.

 

3.- Agregamos los champiñones laminados, cocinamos un par de minutos y añadimos el resto de las setas.

4.- Cubrimos con el caldo, sazonamos y dejamos cocer durante diez minutos.

5.- Añadimos el apio, la sémola de verduras y la patata cortada en trozos pequeños. Rectificamos la sal si fuese necesario y cocinamos diez minutos más.

 

6.- Servimos caliente con un poco de apio o perejil picado (Opcional).

.

Imprimir artículo