Cazuela de champiñones y huevos

Un plato sencillo, rápido y barato que bien puede ser un perfecto primer plato o una saludable y nutritiva cena.

Sería perfecto para cocinarlo con unos sabrosos perrechicos, pero como se suele decir, “A falta de pan…” 

Ingredientes:

• Champiñones
• Huevos
• Cebolleta
• Tomates
• Vino blanco
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Ajo
• Laurel
• Perejil
• Sal
• Unas gotas de limón
  
  
  Elaboración: 
  
  
  1.  Limpiamos bien los champiñones y reservamos
  
  
  2.  Escaldamos los tomates y los pelamos.
  
  
  3. En una cazuela se pone el aceite, el zumo de limón, el ajo machacado, el laural y la pimienta junto con las cebolletas bien picadas, el vino blanco y los tomates rallados, salamos y dejamos a fuego lento durante diez minutos.
  
  
  4.  Incorporamos los champiñones y cocinamos cinco minutos  más.
  
  
  
  
  
  5.  Agregamos los huevos y dejamos que se hagan al gusto.
  
  
  6.  Servimos bien caliente decorando con perejil picado.
  
  
  
  
  
  

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