Rebozuelos con salmón y langostinos

Los primeros rebozuelos han hecho su aparición y están en su mejor momento. Aprovecharlos al máximo elaborando nuevos platos es el objetivo de este año. Seguro que esta receta sana y sabrosa os gustará, ideal para un día especial, fácil de cocinar y rápida, no se puede pedir más. 

Ingredientes:

• Rebozuelos (Cantharellus cibarius)
• Salmón cortado en dados
• Langostinos
• Cebolla
• Puerro
• Vino blanco
• Aceite
• Sal
• Perifollo

Elaboración:

Se limpian bien las setas. Se corta el salmón en dados sin la piel ni espinas. Se pelan los langostinos. Reservamos.

Partimos la cebolla y el puerro, pochamos en una cazuela con aceite de oliva, a continuación  agregamos las setas y un chorrito de  vino blanco,  dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego suave. Añadimos el salmón y los langostinos, salamos al gusto y cocinamos un par de minutos más, tiempo suficiente para que esté en su punto.

Servimos bien caliente decorando con unas ramitas de perifollo.

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