sábado, 19 de mayo de 2012

Volovanes rellenos de Morchellas con Pedro Ximénez

 Hace unos días os he hablado de esta maravillosa seta y os prometí una nueva receta, después de darle muchas vueltas y visto el éxito que ha tenido mi anterior receta de Volovanes rellenos, aquí os dejo esta nueva versión, con otra seta y el toque extraordinario de un gran vino oloroso.

Me gustan las cosas fáciles y sencillas, aunque de vez en cuando busque y disfrute con algo más complejo y sofisticado, en esta ocasión he decidido comprar los volovanes hechos, sinceramente, creo que no merece la pena el trabajo que da elaborarlos en casa, sobre todo cuando el tiempo no es algo que me sobre en estos momentos. 

Espero que os guste esta nueva versión, es fácil, rápida y muy, muy sabrosa.

Y como yo, no veo una Morchella en vivo y en directo desde hace muchos, muchos años, he usado las que me han regalado mis amigos de Hongos de Zamora.




 
Ingredientes:

  • Volovanes
  • Morchellas secas
  • Cebolleta 
  • Ajo
  • Nata líquida
  • Pedro Ximénez
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Puerro (opcional)

Elaboración:

Rehidratamos las setas en agua durante una hora aproximadamente.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolleta y el ajo picados muy fino. A continuación añadimos las Morchellas bien escurridas, dejamos  un  par de minutos y agregamos la nata, cuando comience a espesar echamos un buen chorro de Pedro Ximénez, cocinamos a fuego lento durante diez minutos, observaremos como la salsa ha cambiado de color por el vino y se tornará a un precioso tono beige.

Mientras calentamos los volovanes en el horno, al mismo tiempo cortamos unas tiras finas de puerro que freímos en aceite a fuego fuerte.
Finalmente montamos el plato, rellenado los volovanes con las setas, decoramos con el puerro y servimos bien calentito.


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10 comentarios:

  1. Estupenda receta Conchi...de las de dias de fiesta. bss Acaramelada

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  2. Le estás sacando un gran partido a las morchellas.
    La salsita que has puesto me gusta con el Pedro Ximenez y hace poco he descubierto que me gusta el puerro frito...a mis años.
    En fin que me comia un volovan tan contenta.
    Besinos.

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  3. Me parecen buenísimos, además todo un lujo de presentación por fáciles que sean.
    Oye, tengo yo ahora puesta una salsa, ajillo, que con setas tiene que ser riquísimo.
    Besazos.

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  4. Conchi, que rica receta y que jugosidad, un buen vino blanco fresquito y brindo por ti.
    Besos.

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  5. Como me gustan los volovanes lo considero un bocado de fiesta.Muy rico.Besos.

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  6. Tienen que estar deliciosos estos volovanes con este relleno,
    Que tengas una buena semana.

    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  7. Que cosa más rica Conchi.... Y fíjate que esta seta no la he probado nunca.... pero en volovan y con esa salsita tiene una pintaza de vértigo.

    Biquiños!!!
    Lau.

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  8. es un plato de celebración, de restaurante de lujo, me gusta y me encanta! Un beso Conchi

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  9. Conchi tu siempre con estas recetas maravillosas con setas ,¡como te envidio! aqui de momento no hay nada.
    Un abrazo.

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Me encantará saber tu opinión.
Gracias por tu tiempo.