Crema de champiñones y trufa

Otro plato de cuchara perfecto para los fríos días de invierno. Si no disponemos de trufa, sólo con champiñones estará exquisito, aunque le faltara ese toque especial que sólo da la trufa.

Ingredientes:

·        Cinco champiñones grandes

·        2 puerros pequeños

·        1 diente de ajo

·        1 patata

·        Trufa (Tuber  melanosporum).

·        Una copita de coñac

·        Sal,  aceite

·        Agua

Elaboración.

Lavamos los champiñones y los puerros, pelamos la patata y el ajo. Picamos todo muy menudo. En una cacerola con un poco de aceite rehogamos los ingredientes anteriores, agregamos la copa de coñac y dejamos cocinar un par de minutos. Añadimos el agua y la sal, cocemos todo junto durante 15 ó 20 minutos.

Pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina y ligera.

Servimos caliente añadiendo un trozo de trufa laminada o rallada.

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